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蒸汽殺菌鍋的工作原理，主要是通過(guò)高溫水蒸汽，直接進(jìn)入釜內(nèi)對(duì)食物進(jìn)行高溫滅菌，簡(jiǎn)單快捷。選用蒸汽滅菌必須確保物品是規(guī)則的，才足以到達(dá)物品受溫均勻，滅菌均勻。

蒸汽殺菌鍋適用的包裝規(guī)模：馬口鐵罐頭，午餐肉罐頭，魚(yú)罐頭以及鋁箔袋包裝食物，廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)，海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，豆類(lèi)食物加工生產(chǎn)領(lǐng)域。