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準備工作

1. 檢查殺菌鍋的門密封情況，確保密封良好，無泄漏。

2. 檢查蒸汽管道、閥門、壓力表、溫度計等設備是否正常工作，如有故障及時維修或更換。

3. 將待殺菌物品合理放置在殺菌筐或傳送帶上，注意不要堵塞蒸汽流通通道，且物品之間要保持一定間隔，以利于蒸汽均勻穿透。

4. 根據待殺菌物品的特性和殺菌工藝要求，設定好殺菌溫度、時間等參數。

操作步驟

1. 關閉殺菌鍋門，確保門已鎖緊。

2. 打開蒸汽進氣閥門，緩慢向殺菌鍋內通入蒸汽，同時觀察壓力表和溫度計的變化，使鍋內溫度和壓力逐漸上升至設定值。

3. 在升溫過程中，要適時打開排氣閥門，排出鍋內的冷空氣，以保證殺菌效果。一般在溫度上升到一定程度時，進行一次集中排氣，然后關閉排氣閥。

4. 當鍋內溫度和壓力達到設定值后，開始計時，保持該狀態至設定的殺菌時間結束。

5. 殺菌時間結束后，關閉蒸汽進氣閥門，打開排水閥門，緩慢排出鍋內的冷凝水。

6. 開啟冷卻系統，對殺菌鍋進行冷卻。可采用風冷或水冷方式，使鍋內溫度快速下降至安全溫度。

7. 當鍋內溫度和壓力降至接近常壓時，打開殺菌鍋門，取出殺菌后的物品。

注意事項

1. 操作人員必須經過專業培訓，熟悉殺菌鍋的操作流程和安全注意事項。

2. 嚴格按照設定的參數進行操作，不得隨意更改殺菌溫度和時間，以免影響殺菌效果或損壞物品。

3. 在殺菌過程中，要密切關注壓力表、溫度計等儀表的顯示，如有異常及時采取措施。

4. 定期對殺菌鍋進行維護保養，包括清潔、潤滑、檢查密封件等，以延長設備使用壽命。

5. 殺菌鍋周圍應保持整潔，無雜物堆積，確保操作安全。

不同型號和廠家的蒸汽殺菌鍋可能在具體操作上略有差異，使用時應參考設備的說明書進行準確操作。