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現在的休閑食物，像豆干，辣條，牛肉絲等有許多運用軟包袋裝。那么這些食物都怎樣滅菌的呢？高溫殺菌鍋既能夠經過高溫殺死食物中的細菌，又能夠堅持食物原有的風味和口感，是一箭雙雕的好辦法。高溫滅菌鍋是怎樣滅菌的呢？

滅菌方式有如下幾種：

1、熱水循環式殺菌：滅菌時鍋內食物悉數被熱水浸泡，這種辦法熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食物裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在滅菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種辦法熱分布不是好均勻。

3、淋水式殺菌：這種辦法是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上，滅菌過程是經過裝設在滅菌鍋內兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食物外表，所以不光溫度均勻無死角，而且升溫文冷卻速度敏捷，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行滅菌，特別適宜軟包裝食物的滅菌。

4、水汽混合式殺菌：休閑食物滅菌鍋??高溫滅菌釜?這種辦法滅菌由法國推出，美妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿意循環噴淋運用，蒸汽直接進入國內，真實實現短時高效、節能環保并適宜特殊產品的滅菌。

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