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肉制品殺菌鍋是食品與醫藥等領域常用設備，主要由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔、安全聯鎖裝置、軌道、殺菌筐、蒸汽噴管及噴嘴等構成。鍋蓋采用可膨脹的硅橡膠耐高溫密封圈密封，具備可靠性高、壽命長的優勢。

特點

以帶壓蒸汽為熱源，具備加熱面積大、熱效率高、加熱均勻的特性，液態物料沸騰耗時短，加熱溫度易于精準把控。內鍋選用耐酸耐熱的不銹鋼材質，配備壓力表與安全閥，不僅外形美觀，而且安裝簡便、操作容易，安全性能可靠。

分類與選型建議

1. 依據溫度控制與熱分布需求：對溫度要求嚴苛，尤其是出口產品，需熱分布均勻，宜選電腦自動肉制品殺菌鍋；電腦半自動殺菌鍋在溫度和壓力控制上與自動款相同，但價格會更便宜，一般需求可選用；手動殺菌鍋溫度和壓力手動控制，難以把控食品外觀，罐（袋）破損率高，不推薦。

2. 根據產品包裝：氣體包裝或對外觀要求高的產品，建議選計算機自動或半自動肉制品殺菌鍋。

3. 考慮產品材質：若產品為玻璃瓶或馬口鐵，因需控制加熱和冷卻速度，不宜選雙層殺菌鍋。

4. 從節能角度：雙層殺菌鍋上水箱為熱水箱，下水箱為處理箱，熱水可重復利用，能大幅節省蒸汽，適合食品生產企業。

5. 基于產量與設備配套：產量小或無鍋爐時，可考慮電蒸汽兩用肉制品殺菌鍋，通過下部儲罐電加熱產生蒸汽進行殺菌。

　　6.如果產品粘度高，并且在滅菌過程中需要旋轉產品，則應選擇旋轉肉制品殺菌鍋。