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? ? ?? 隨著生活水平的日益提高，越來越多的人開始注重保健和飲食衛生，那么對于食品廠家的要求也會越來越高。對于罐藏食品的要求更加嚴格，那么想要在保證食品原有色香味的基礎上延長保質期，達到商業無菌，選擇一臺合適的殺菌鍋變得尤為重要。那么如何選擇一款合適的殺菌鍋呢？下面變為大家揭秘幾種常用殺菌鍋的特點及適用產品。

一、汽氣混合殺菌：在蒸汽殺菌鍋的基礎上加風循環裝置，并設有循環風道，熱穿透快，適用范圍廣，高效節能，并且打破了飽和蒸汽下溫度、壓力對應限制的規律，實現了蒸汽殺菌的靈活控壓。適用于馬口鐵罐頭類殺菌。

二、水浴殺菌：殺菌時鍋內產品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。多用于休閑軟包裝類。

三、噴淋殺菌：這種方式是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴或噴淋管，噴射出霧狀的熱水至食品表面，間接升溫間接降溫，溫度均勻，殺菌柔和。適用于玻璃瓶，馬口鐵，PP瓶等多種包裝形式。