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該殺菌釜在傳統(tǒng)水浴殺菌釜的基礎(chǔ)上增加了液流切換裝置，新增的液流切換裝置，可以使殺菌工藝水上、下、左、右不斷的切換式循環(huán)流動(dòng)，每30S循環(huán)一次，讓釜內(nèi)工藝水充分晃動(dòng)，提高鍋內(nèi)溫度一致性, 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品無(wú)死角殺菌，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃, 熱效率提高約18%，符合美國(guó)FDA聯(lián)邦法規(guī)（21CFR）。